Titre 4 - De l’exercice des professions du tourisme
Art. 48
Nul ne peut exercer les professions énumérées à l’article 3 du présent arrêté s’il n’est titulaire d’un agrément délivré par le Ministre du Tourisme.
Art. 49
Pour obtenir l’agrément visé à l’article précédent, le candidat à l’exercice de la profession concernée doit :
- être âgé d’au moins 18 ans ;
- être apte physiquement à l’exercice de la profession ;
- justifier d’une formation et de compétences professionnelles ;
- n’avoir pas fait l’objet d’une condamnation à une peine d’emprisonnement pour un crime ou un délit.
Toutefois, l’étranger exerce les différents métiers selon la réglementation en la matière en vigueur.
Art. 50
Dans l’exercice de leurs métiers, les professionnels doivent être porteurs d’une carte professionnelle délivrée par le ministère du Tourisme.
La carte professionnelle est délivrée à titre personnel à tout détenteur d’un titre scolaire, professionnel ou académique obtenu auprès d’une institution publique ou privée agréée de formation en tourisme.
Le Ministre du Tourisme désigne ou agrée un établissement devant assurer la certification de compétences des requérants.
Art. 51
L’exercice des professions énumérées à l’article 2 du présent arrêté peut être soit :
- à titre individuel ou indépendant ;
- en groupe dans le cadre d’une association ;
- en qualité de collaborateur ;
- comme employé.
Section 1 - De la profession de guide touristique
Art. 52
Les guides titulaires ont la particularité d’exercer leurs professions aux niveaux international, national et local.
Les guides auxiliaires exercent leurs professions dans un pôle touristique définie ou dans un domaine circonscrit.
Art. 53
Les fonctions principales d’un maître d’hôtel sont, notamment :
- organiser le travail de la brigade de salle ;
- assurer la mise de la salle ;
- superviser la mise de la salle ;
- contrôler le déroulement de service, facturer et encaisser ;
- clôturer le service ;
- assurer le management et animation de l’équipe.
L’accès à ce métier exige, notamment :
- une capacité de s’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d’activité ;
- une capacité relationnelle et comportementale ;
- une capacité technique et fonctionnelle.
Section 2 - De la profession du gouvernant général
Art. 54
Le gouvernant général est chargé de recrutement et de la formation dans tous les services.
À ce titre, il a pour tâches :
- élaborer les plannings ;
- organiser et assurer le suivi quotidien des tâches de l’ensemble de service ;
- contrôler le respect de l’hygiène et de la sécurité ;
- suivre mensuellement les budgets, gérer les achats, des tenues de service ;
- contrôler les factures et les dépenses du service.
L’accès à ce métier exige, notamment :
- une connaissance des langues ;
- un sens de responsabilités ;
- un sens communicatif.
Section 3 - De la profession du guest relation
Art. 55
Le guest relation accueille tous les clients VIP.
À ce titre, il a pour missions principales, notamment :
- assurer l’accueil des clients VIP ;
- faciliter leur séjour et satisfaire leurs demandes ;
- veiller au respect des standard de qualité de l’hôtel ;
- définir le traitement adapté à chaque client VIP ;
- personnaliser le service en fonction du profil et évaluer sa réussite ;
- être en contact permanent avec les différents services du ressort (hôtel, thermes, restaurant, casinos, bars) ;
- répondre aux problèmes et demandes des clients VIP ;
- collaborer à l’élaboration du budget par la mesure de ventes additionnelles générées.
L’accès à ce métier exige, notamment :
- un sens d’accueil ;
- une finesse psychologique ;
- une curiosité envers les modes de vie et des cultures différentes.
Section 4 - De la profession du cuisinier
Art. 56
Le cuisinier est toute personne faisant la cuisine son métier.
À ce titre, il a comme missions principales, notamment :
- confectionner des entrées, des plats et des desserts ;
- préparer les menus et élaborer les plats ;
- sélectionner les produits pour la réalisation des menus.
L’accès à ce métier exige, notamment :
- des connaissances et techniques indispensables sur la cuisine.
Le cuisinier est assisté dans l’exercice de son métier des commis de cuisine et de restaurant.
Section 5 - Des professions d’agent d’accueil touristique, d’agent de voyages, d’agent de réservation et de conseiller en voyages
Art. 57
L’agent d’accueil touristique, agent de voyages, agent de réservation et conseiller en voyages, exercent leurs métiers dans les structures telles que :
- les centres de tourisme ;
- les musées ;
- les sites liés aux activités de loisir comme les parcs de loisirs et les bases de loisirs.
On les trouve aussi dans les structures liées à l’hébergement et à la restauration des touristes.
Section 6 - Des compétences, des droits et obligation des professionnels du tourisme
Art. 58
Les compétences sont définies dans le guide-métier élaboré par l’Administration de tourisme et validé par le Ministre ayant le tourisme dans ses attributions.
Art. 59
Dans l’exercice de leurs métiers, les professionnels doivent observer :
- 1° la confidentialité et le secret professionnel ;
- 2° l’impartialité ;
- 3° la neutralité ;
- 4° le respect de la hiérarchie ;
- 5° l’obligation de réserve ;
- 6° le respect aux clients.
Art. 60
Dans l’exercice de leurs métiers les professionnels ont droit à :
- 1° la liberté d’opinion syndicale ;
- 2° la grève ;
- 3° la formation permanente ;
- 4° la protection ;
- 5° la rémunération après service rendu.
